กล่องพิสูจน์อักษรขนมปัง

ตั้งค่าระบบการไหลเวียนของอากาศร้อนและความชื้นที่สมเหตุสมผลเพื่อสร้างอุณหภูมิและความชื้นของกล่องพิสูจน์อักษรทั้งหมดที่สม่ำเสมอ ก่อนที่จะใช้กล่องพิสูจน์อักษรคุณต้องยืนยันก่อนว่าถังเก็บน้ำเต็มไปด้วยน้ำหรือไม่
การปรับความชื้นและอุณหภูมินั้นสัมพันธ์กันมากกว่าสัมบูรณ์ดังนั้นจึงต้องปรับตามสถานการณ์ในฤดูหนาวไม่ให้ความร้อนเป็นครั้งแรกก่อนแล้วจึงทำให้ชื้นซึ่งจะทำให้สวิตช์ความชื้นไม่มีประสิทธิภาพ
เพราะหลังจากแป้งมีรูปร่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากถูกกดม้วนและแบนก๊าซส่วนใหญ่ในแป้งจะถูกขับออกมาและกลูเตนสูญเสียความนุ่มนวลดั้งเดิมและปรากฏขึ้นอย่างหนักและเปราะ ดังนั้นหากใส่ลงในเตาอบทันทีเพื่อการอบปริมาณของขนมปังจะต้องมีขนาดเล็กโครงสร้างภายในจะขรุขระอนุภาคจะแน่นและชั้นของเปลือกจะก่อตัวขึ้นด้านบน

เวลาการพิสูจน์อักษรทั่วไปขึ้นอยู่กับการเข้าถึง 80% -90% ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยปกติ 60-90 นาที หากการพิสูจน์อักษรมากเกินไปโครงสร้างภายในของขนมปังไม่ดีอนุภาคจะหยาบพื้นผิวจะหมองคล้ำและสีขาวรสชาติผิดปกติ (เปรี้ยวเกินไป) และเวลาในการจัดเก็บจะสั้นลง หากใช้แป้งใหม่ปริมาตรของแป้งจะหดตัวในเตาอบ หากการพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอขนมปังจะมีปริมาณเล็กน้อยชั้นของฝาครอบจะก่อตัวขึ้นด้านบนพื้นผิวจะเป็นสีน้ำตาลแดงและขอบของผิวจะถูกไฟไหม้ เวลาพิสูจน์อักษรที่ถูกต้องสำหรับขนมปังแต่ละประเภทสามารถกำหนดได้ผ่านการทดลองจริงเท่านั้น
ก่อนที่จะใช้กล่องพิสูจน์อักษรคุณต้องยืนยันก่อนว่าถังเก็บน้ำเต็มไปด้วยน้ำหรือไม่ การปรับความชื้นและอุณหภูมิเป็นค่าสัมพัทธ์มากกว่าค่าสัมบูรณ์ดังนั้นการปรับจะต้องทำตามสถานการณ์ในฤดูหนาว