เครื่องบรรจุห้างสรรพสินค้าอาหารทะเล

ข้อดีของเครื่องบรรจุห้างสรรพสินค้าอาหารทะเล

ฟังก์ชั่นหลักของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศคือการกำจัดออกซิเจนซึ่งเป็นประโยชน์ในการป้องกันการเน่าเสียของอาหาร หลักการค่อนข้างง่ายเนื่องจากราและการเน่าเสียส่วนใหญ่เกิดจากกิจกรรมของจุลินทรีย์และการอยู่รอดของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ (เช่นเชื้อราและยีสต์) ต้องใช้ออกซิเจน บรรจุภัณฑ์สูญญากาศใช้หลักการนี้ในการสกัดออกซิเจนออกจากถุงบรรจุภัณฑ์และเซลล์อาหารทำให้จุลินทรีย์สูญเสียสภาพแวดล้อมการดำรงชีวิตของพวกเขา การทดลองแสดงให้เห็นว่าเมื่อความเข้มข้นของออกซิเจนในถุงบรรจุภัณฑ์น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1%การเจริญเติบโตและความเร็วในการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์จะลดลงอย่างรวดเร็ว เมื่อความเข้มข้นของออกซิเจนน้อยกว่าหรือเท่ากับ 0. 5%จุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะถูกยับยั้งและหยุดการทำซ้ำ (หมายเหตุ: บรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่สามารถยับยั้งการแพร่กระจายของแบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจนและการเน่าเสียและการเปลี่ยนสีของอาหารที่เกิดจากปฏิกิริยาของเอนไซม์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมกันกับวิธีเสริมอื่น ๆ เช่นการแช่แข็งการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

นอกเหนือจากการยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์แล้วการลดลงของจุลินทรีย์ยังมีบทบาทสำคัญในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอาหาร อาหารมันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากซึ่งถูกออกซิไดซ์โดยออกซิเจนทำให้อาหารมีรสชาติและของเสีย นอกจากนี้การออกซิเดชั่นยังทำให้สูญเสียวิตามินเอและซีและสารที่ไม่เสถียรในเม็ดสีอาหารจะถูกออกซิไดซ์ทำให้สีเข้มขึ้น ดังนั้น deoxygenation สามารถป้องกันการเน่าเสียของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

บรรจุภัณฑ์พองสูญญากาศไม่เพียง แต่มีฟังก์ชั่นการประกันคุณภาพและการประกันคุณภาพของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ แต่ยังมีฟังก์ชั่นเช่นความต้านทานความดันการปิดกั้นอากาศและการเก็บรักษาซึ่งสามารถรักษาสีดั้งเดิมกลิ่นรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ