อะไรคือความแตกต่างระหว่างการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องชนิดต่าง ๆ ?

ในระหว่างการฆ่าเชื้ออาหารทั้งหมดในหม้อจะถูกแช่อยู่ในน้ำร้อน วิธีนี้ให้การกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอมากขึ้น

หลังจากวางอาหารไว้ในเครื่องฆ่าเชื้อแล้วไอน้ำจะถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อให้ความร้อนโดยตรงแทนที่จะเติมน้ำก่อน เนื่องจากการปรากฏตัวของอากาศในหม้อในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อจุดเย็นสามารถเกิดขึ้นได้ทำให้การกระจายความร้อนสม่ำเสมอน้อยลง

วิธีนี้ใช้หัวฉีดหรือท่อฉีดพ่นน้ำร้อนลงบนอาหาร กระบวนการทำหมันทำได้โดยการฉีดน้ำร้อนในคลื่น - เช่นหมอกลงบนพื้นผิวอาหารผ่านหัวฉีดที่ติดตั้งที่ด้านข้างหรือด้านบนของการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ช่วยให้มั่นใจได้ถึงอุณหภูมิที่สม่ำเสมอโดยไม่มีจุดบอด แต่ยังทำให้ความร้อนสูงขึ้นและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วทำให้การทำหมันที่ครอบคลุมรวดเร็วและมีเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์ในการโต้กลับ มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการฆ่าเชื้อนุ่ม - อาหารที่บรรจุ