หลักการทำงาน:
เครื่องขูดลำไส้อยู่ติดกับลูกกลิ้งยางขนาดใหญ่และอยู่เหนือลูกกลิ้งโดยมีช่องว่างระหว่างลูกกลิ้ง เพียงแค่ป้อนลำไส้เล็กของสุกรและแกะเข้าไปในช่องว่างระหว่างลูกกลิ้งยางขนาดใหญ่และเครื่องขูด เช่นเดียวกับช่องว่างระหว่างลูกกลิ้งยางขนาดเล็กทั้งสอง ก็สามารถประมวลผลปลอกคุณภาพที่เชื่อถือได้
เยื่อเมือกของลำไส้หมู:
แนะนำให้ขูดเยื่อเมือกของลำไส้หมูออก เหตุผลหลักคือเพื่อสร้างสมดุลระหว่างความปลอดภัย รสชาติ และสุขอนามัยของอาหาร รายละเอียดเฉพาะสามารถอธิบายได้จากประเด็นต่อไปนี้:
Learn more >
ขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่น แหล่งที่มา:ลำไส้หมูเป็นอวัยวะของระบบย่อยอาหารและพื้นผิวของเยื่อเมือกมีแนวโน้มที่จะมีของเหลวในการย่อยอาหาร เศษอาหาร เมือก และแม้แต่แบคทีเรียจำนวนเล็กน้อย (เช่น Escherichia coli, Salmonella เป็นต้น) ที่ยังไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง สารเหล่านี้เป็นที่มาหลักของ “กลิ่นคาว” และ “กลิ่นแปลกๆ” ในลำไส้หมู หลังจากใช้เครื่องขูดลำไส้ขูดเยื่อเมือกออก เราก็สามารถลดกลิ่นที่ต้นตอได้ ทำให้ขจัดกลิ่นได้ง่ายขึ้นในระหว่างการปรุงครั้งต่อไป
ปรับปรุงรสชาติและหลีกเลี่ยงความเหนียว:
เนื้อสัมผัสของเยื่อเมือกในลำไส้ดิบมีความนุ่มและลื่น หากไม่เอาออกหลังปรุงอาหาร จะทำให้ลำไส้หมูมีรสชาติเหนียวและมันเยิ้ม โดยเฉพาะเมื่อผัด ตุ๋น และอาหารอื่นๆ ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติที่ "กรอบนุ่ม" หรือ "เคี้ยวหนึบ" หลังจากใช้เครื่องขูดลำไส้ขูดเยื่อเมือกออก เนื้อลำไส้หมูจะแข็งขึ้นและมีรสชาติสดชื่นขึ้นหลังปรุงอาหาร
ลดความเสี่ยงตกค้าง:
ชั้นเยื่อเมือกอาจดูดซับเศษอาหาร ของเสียจากการเผาผลาญ ฯลฯ ในปริมาณเล็กน้อย แม้ว่าความเสี่ยงจะลดลงหลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียด แต่การขูดเยื่อเมือกออกสามารถลดอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหารได้อีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการไวต่อทางเดินอาหารที่เป็นมิตรมากกว่า
