เครื่องควันช็อคโกแลต

(1) รสชาติที่สม่ำเสมอและละเอียดอ่อน: การตัดเชิงกลและการบดอนุภาคโกโก้ได้รับการปรับปรุงให้ต่ำกว่า 20 ไมครอนปรับปรุงความเรียบของช็อคโกแลต . อย่างมีนัยสำคัญ

(2) เวลาประมวลผลที่สั้นลง: ลูกกลิ้งหรืออุปกรณ์สีบอลแบบดั้งเดิมโรงงานที่มีความแม่นยำที่ทันสมัยสามารถบรรลุเป้าหมายได้เร็วขึ้น .

(1) หลีกเลี่ยงความเสียหายที่ไวต่อความร้อน: ระบบทำความเย็น (เช่นแจ็คเก็ตระบายความร้อนด้วยน้ำ) คือการป้องกันการออกซิเดชั่นโกโก้เนยหรือการระเหยของส่วนประกอบรสชาติที่เกิดจากอุณหภูมิสูงในระหว่างกระบวนการบด

(2) การปรับความหนืด: เพิ่มประสิทธิภาพความสามารถในการไหลของสารละลายช็อคโกแลตผ่านการควบคุมอุณหภูมิอำนวยความสะดวกในการปรับอุณหภูมิที่ตามมาหรือการฉีดขึ้นรูป .}

(1) ความเข้ากันได้ของวัตถุดิบ: เหมาะสำหรับช็อคโกแลตดาร์กช็อคโกแลตนมและช็อคโกแลตพิเศษ (เช่นช็อคโกแลตไฟเบอร์สูง) และสามารถจัดการสูตรที่มีเนื้อหาน้ำมันที่แตกต่างกัน .

(2) วัตถุประสงค์หลายอย่าง: บางรุ่นมีทั้งฟังก์ชั่นการผสมและความแม่นยำทำให้กระบวนการผลิตง่ายขึ้น .